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お手軽で美味しい晩御飯の献立は?ササっと作れる簡単レシピ5選

晩ごはんの献立って、毎日の悩みの種ですよね。

主菜・副菜・汁物を全部作るのも手間ですし、ワンパターンにならないように、違う献立を考えたり、クックパッドとかのレシピサイトでたくさんの料理の中から、選んだり探したりするのも面倒くさいっ!

そんな面倒くさがりの私が晩ごはんの献立に重宝している、ちょっと楽する大皿料理や簡単レシピをご紹介します!

これだけで大満足!見た目も映えるラクラク大皿料理

まずは主菜にも副菜にもなる、大皿料理!

献立に困っているとき、楽天レシピでいろいろ見ていたら、お肉も野菜も入ったカンタンレシピを発見しました!!
しかも季節も関係なし!
私も何度も作っている、いつでも美味しく食べられるオススメの大皿料理をご紹介します♪

豚バラと大根の煮物
※クリックすると楽天レシピの作り方ページが開きます。

豚バラ肉、大根、生姜とご家庭にある調味料だけでOK!
煮込んでいるあいだに他の料理に取り掛かれますし、お手軽でコスパもいいので、何度もリピートしてます!

そしてもう一品!

焼きビーフン
※クリックすると楽天レシピの作り方ページが開きます。

こちらも豚バラ肉とにんじん、ピーマン、玉ねぎ、キャベツ、しいたけなどなど、野菜たっぷりのカンタン大皿料理です★

どっちもすごく簡単に作れるので手抜き料理なんですけど、手抜きに見えないボリュームと美味しさでオススメです!

ちなみに、から揚げやハンバーグなどを大皿で出す場合は、パプリカやブロッコリー、レタスなどの野菜を添えて彩りを加えると、食卓が映えますよ。

献立に困った時に重宝するカンタン時短レシピ

続いて、もう一品ほしいときに手軽に作れるレシピや、保存ができる便利なメニューをご紹介します♪
お一人様でも家族数人分でも対応できるお料理なので、うちでは大皿料理とあわせて頻繁に作ってます。

定番おかず! 豚のしょうが焼き

スーパーで売っている豚のコマ切れ肉を使います。
たまねぎを適当に切り、大きめのボウルに投入!
味付けはチューブのしょうが、にんにく、蜂蜜、しょうゆ、酒をボウルにいれて混ぜるだけ♪

材料や調味料は経験をもとにした目分量でOK!
目分量が心配であれば、まずは大さじ1を入れて、味見をしながらととのえていってください。

多めに作って保存したいときは、お肉と調味料を混ぜた後、ビニール袋に入れて、その上からジップロックなどのチャック付きの袋に一回分づつ小分けにして入れます。

調味料の液漏れを防ぐため、
ビニールは二重にして保存しましょう!

平らになるようにならし、空気を抜いて封をしたらまとめて冷凍庫に入れます。
後日、食べたいときに解凍して焼くだけです!

冷凍保存する場合、1ヶ月ほど持ちますが、時間が経つほど風味は落ちますので、なるべく早めに使い切ってくださいね。

簡単保存のサラダ

食事にはできるだけ野菜を入れたいですよね。
サラダが手っ取り早くて彩りもいいですが、野菜を洗ったり切ったりが毎回地味に面倒くさい!

そこで、サラダの作り置きをすることにしました。

作り方はとっても簡単で、レタス(うちではサニーレタスを使ってます)を洗ってちぎり、大きめのタッパに入れるだけ。
市販のミックスサラダを混ぜてもOK!

たったこれだけで、簡単に盛り付けができますし、そのまま保存するよりも長持ちします。

野菜を切る手間がない分、食卓に出す前にささみ(市販のサラダチキンでもOK)を入れたり、
ハムやミニトマトを乗せてひと手間加えると、彩りも美味しさもグーンとアップしますよ★

お子さんがいるなら、ドレッシングのかわりに「パリパリ無限キャベツのもと」がオススメです!

パリパリ麺が入っている塩味のシーズニングです。
市販のコーン入りキャベツの千切りを使うと、子どもが喜ぶおやつ感覚のサラダになります。

フライパンでジャガグラタン

専用容器やオーブンなどを使わずに、フライパンで簡単にできちゃうグラタンを紹介します。

ジャガイモは、1人分2個を目安にご用意ください。
皮をむいたジャガイモをキッチンペーパーで包み、水で濡らします。

それをラップでくるんで、500Wで6分加熱します。
※2個同時に加熱で6分です。
3個以上の場合は、一気にやらずに分けて加熱しましょう。

竹串などを刺しながら火が通っているか確認し、硬い場合は30秒ずつ追加で加熱してください。

火が通ったらジャガイモをスライスして、サラダ油をしいたフライパンに敷き詰めます。
上に乗せる具材は、ベーコンやウインナー、ブロッコリーなど冷蔵庫にあるもので構いません。

一番上にチーズとケチャップ、塩コショウをし、ふたをしたら、チーズが溶けるまで待ちます。
チーズが溶けて、具材に火が通ったら完成★

油でカリカリになったじゃがいもが美味しい、子どもにも人気の一品です。

トマ玉サラダ

こちらも我が家の定番!

トマトスライスに玉ねぎのみじん切りを乗せ、ドレッシングはごま油と塩だけでボリュームのあるサラダの出来上がりです!
夏の暑い日は特に美味しく食べられますよ♪

冷蔵庫のお掃除スパニッシュオムレツ風

冷蔵庫の中に半端な野菜やお肉、ありませんか?
中途半端に余った食材をまとめて使い切りましょう!

お肉と野菜はあらかじめレンジで加熱しておきます。

加熱したお肉と野菜を溶き卵と一緒に混ぜ、フライパンいっぱいに焼くことで、ボリューム満点のお手軽な大皿料理が完成です!
さらにもう一手間、キノコの和風あんをかければ違った味わいを楽しめます★

和風あんの作り方は、めんつゆをお好みの濃さに薄め、好きなキノコや葉物野菜などを加えます。
アクセントに塩コショウを入れて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成です。
この和風あんは具を変えたり、いろいろな料理に使えるので便利です★

あと1品!手間いらずな「ちょい足しおかず」はコレ!

うちでよく作っているのは、魚肉ソーセージとたまごを炒めたものです。
ソーセージを適当に切ってたまごと炒めるだけのとっても簡単なお手軽料理です。

冷蔵庫にある青物(ブロッコリーやほうれん草)を一緒に炒めたり、多めに作っておけば、次の日のお弁当にも大活躍で、家族にも好評です!

まとめ

ボリュームがあって満足度が高い大皿料理は食卓を賑わせてくれます。
簡単・手抜き、でも美味しいのが嬉しいところです♪

うちの定番メニューですが、いつもの晩ごはんがちょっと楽になるお手軽レシピを紹介してみました。
どれも簡単で美味しいので、ぜひお試しくださいね!

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