賞味期限・保存方法

手作りしたトマトソースの賞味期限は？瓶詰めや冷凍の保存期間はどれくらい？

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手作りのトマトソースはいろいろな料理に使えて長く楽しめますよね！

手作りはレシピにもよりますが簡単に作れますし、トマトの香りが高く絶品で好みによってハーブを合わせたり、いろいろな楽しみ方ができるので多めに作る方も多いと思います(*‘∀‘)

 

私もミートソースのパスタが大好きなので、お肉多めのものをつくったりすることがあります！

ですが、手作りの宿命と言いますか…市販品の物と比べるとどうしても手作りトマトソース賞味期限が短くなりがちなんです😓

 

そんな手作りのトマトソースですが、そういえば具体的な賞味期限はどのくらいなのかは知らなかったので、今回調べちゃいました♪

通常のトマトソースから瓶済め、冷凍はもちろん適切な保存方法から傷んだときの見分け方まで、トマトソースの疑問を色々ご紹介していきます！

手作りしたトマトソースの賞味期限は？

早速ですが、手作りしたトマトソースの賞味期限は具体的にはどのくらいなんでしょうか？

調べたところ手作りしたトマトソースは、冷蔵庫に保存して３日から５日程度が賞味期限の目安となっていました。

 

これはあくまでも冷蔵庫で適切に保存した場合なので、空気に触れる時間が長かったり、常温で置いておいた時間が長くなったりするとより早く傷みやすくなるので注意が必要です。

 

傷んでしまったものを食べてしまうと何かしら体調不良を起こしてしまったり最悪食中毒に…なんてこともあり得ます(;・∀・)

そのため、食べる前に少し味見をして、傷んでないか確認してから使うようにしましょう！

 

もう一つ注意点として、冷蔵庫で保存していても時間がたてば賞味期限以内であったとしてもだんだん味が落ちてくるので、早めに食べきることをおススメします(*'ω'*)

手作りトマトソースの瓶詰めや冷凍の保存期間はどれくらい？

手作りの物は早く食べてしまった方が良いのはもちろんですが、多く作りすぎてしまったときや節約のために作り置きしておきたい！という人も多いでしょう。

もっと長く保存したいという人には、冷凍庫での保存がおすすめです。

手作りトマトソースは通常保存時の3日から5日と比べると冷凍庫ではだいたい１ヶ月程度は持ちます！。

 

また、冷凍保存ではなくても、瓶に入れて脱気すれば、未開封の状態で冷蔵庫で半年から１年保存することができます。

冷凍保存の仕方

肝心の冷凍保存の仕方についてですが、まずは手作りトマトソースを作り粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、ジッパー付きの袋などにいれて密閉します。

この時、ソースがなるべく空気に触れないようにするのがポイントです！

この時ジッパー付き袋ではなく、タッパーで冷凍保存するときも密閉することが大切になります。

 

工程

１、トマトソースを作る

2、(手作りトマトソースの)粗熱を取る

3、ジッパー付きの袋やタッパーなどに入れて密封する(ソースがなるべく空気に触れないようにする)

4、冷凍庫に入れて保存

 

実際の保存イメージ


こちらのツイートの画像のように空気がなるべく入らないように密閉しておくのがポイントです♪

瓶詰めでの保存の仕方

次に瓶に詰めて脱気する方法です。

まとめるといかのような感じなります！

 

1.瓶を煮沸消毒し、その中に熱々のトマトソースを瓶の口の1.5センチ下くらいまで詰める。

2.蓋を軽く閉めて瓶を鍋に入れる。

3.トマトソースと同じ高さまで鍋にお湯を入れる。

4.そのまま30分火にかける。その後瓶を取り出しすぐに蓋を閉める。

 

少し手間がかかりますが、トマトソースがたくさんある場合や、瓶詰めでお裾分けするときはこのやり方がおすすめです！

手作りトマトソースの適切な保存方法は？

手作りのトマトソースは冷蔵、冷凍で少しだけポイントが変わってきます。それぞれの適切な方法をご紹介しますね♪

冷蔵保存の場合

タッパーや保存袋の場合

清潔なタッパーなどの容器やジッパー付きの保存用袋などにソースの粗熱を取った後になるべく空気に触れないように密閉してから冷蔵庫に入れましょう！

 

この時長く常温に放置しないことも重要で、なるべく早めに冷蔵庫に入れるようにすることで食中毒などの危険性を減らすことが可能です。

 

また衛生面を考えるならジッパー付きの保存袋のほうが密閉度が高いためオススメですがすぐに使用する場合や使用頻度が多い場合は(すぐにためべ手しまうのであれば)タッパーのほうが使い勝手は良いでしょう。

冷凍に比べると冷蔵は保存能力に劣るので、適切に保存していたとしてもなるべく早く食べてくださいね♪

 

瓶詰の場合

瓶に入れて保存する場合は、瓶いっぱいにトマトソースを入れてから蓋をするのがポイントです。

大きめの瓶に半分だけソースを入れた状態だと、瓶の中の空気に触れてしまうのでカビが繁殖しやすくなりますので要注意！

半年から１年持つのはあくまで未開封の場合なので、開封した場合は通常の保存と同じように早く食べきってくださいね(*‘∀‘)

冷凍保存の場合

冷凍庫に入れるまでは冷蔵保存とそこまで大差はありません。

ただし、使用時のことを考えるとタッパーなどよりもジッパー付き袋のほうが保存容器としておススメです。

 

というのも、ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存する場合は、凍らせる前に箸などで袋の上から縦横に線をつけておけば、冷凍後に使う分だけ折って使用できるのでとても便利なんです😆

 

また、ジッパー付きの袋に品名、冷凍した日を記入しておくと、冷凍した日時を忘れても大丈夫ですし、自分ではなく家族などが料理するもすぐにわかってもらえるので便利です！

いかに冷凍と言えど時間がたてば味が落ちてしまうので、おいしいうちに食べきってしまいましょう(*‘∀‘)

手作りトマトソースは腐るとどうなる？傷んだときの見分け方

手作りトマトソースが腐ってしまったら、食べる前に気づかないと食中毒など大変なことになってしまいますよね😓

というわけで腐ったり傷んだりしたときにどうなるかについてまとめてご紹介しますね！

 

1.白、青、緑など変な色が見える
（これはトマトソースにカビが生えてしまっています。）

2.糸を引いている

3.ネバネバしている

4.変な匂いがする

 

これは、食べ物が腐ったときの特徴ですね。
手作りのトマトソースは傷みやすいので、適切に保存していたとしても食べる前に必ず確認しましょう。

 

また、上記のように見た目で判断できる場合ばかりでもないので、事前に少量味見をし少しでも味に違和感を覚えたら食べないようにするとより安全です。

特に小さなお子さんやお年寄りの家族がいる場合は、本人が判断できないことが多いので注意が必要です。

 

また季節によっても腐りやすさは変わってしまいます。

特に梅雨のジメジメした時期や暑い夏場は、数時間常温に置いただけで傷んでしまいますので早めに冷蔵庫や冷凍庫に入れておきましょう！

食中毒などを防ぐためには、手作りトマトソースができあがったら粗熱をとってすぐに使わない分は袋に入れ密閉して冷凍保存してしまうのがおすすめです。

 

実際に腐ったトマトソースを食べてしまうと…

この方は下痢気味で済んでいますが、体力の落ちている人や子供お年寄りなどはもっとひどいことになる可能性があります。

トマトソースに限らず、手作りの物を保存するときは衛生面に注意しましょうね！

手作りしたトマトソースの賞味期限は？瓶詰めや冷凍の保存期間はどれくらい？まとめ

今回は手作りトマトソースの保存方法について紹介しました。

最後に簡単にまとめておきますね♪

冷蔵の場合

・タッパーやジッパー付き袋などで３日から5日(味や衛生めんを考えてなるべく早く食べましょう！)

・瓶詰脱気した上程で未開封であれば半年から１年ほど

冷凍の場合

・１か月ほど(保存期間が長いほど味も落ちていくのでなるべく早く食べることをおススメします)

 

保存方法

・粗熱を取る

・タッパーやジッパー付き袋などの容器になるべく空気に触れないようにして密閉する

・冷蔵庫もしくは冷凍庫に入れて保存

（常温においておくと腐りやすくなるのでなるべく早く冷蔵庫などに入れましょう！）

 

腐ったときの見分け方

・表面にカビが生えている

・糸を引いている

・ネバネバしている

・異臭がする

(見た目に変化が無くても味に違和感があった場合も食べるのは控えましょう！)

 

トマトソースはパスタや肉料理に合わせるのはもちろん、挽肉と合わせてミートソースにすることもできて大変便利です！

トマトソースがあるだけで食事の準備もぐっと楽になるので、たくさん作って上手に保存して楽しみたいですね(*'ω'*)

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