手作りコロッケの賞味期限ってどれくらいなのか、手作りだといまいち日持ちがわかりにくいんですよね。
ポテトコロッケ、かぼちゃコロッケ、クリームコロッケなど、コロッケの具によっても賞味期限が変わってきそうですし、保存期間がどれくらいなのか迷います。
うちでもよくコロッケを作るので、手作りコロッケの賞味期限の目安と、冷凍保存したときにコロッケが爆発しない揚げ方をまとめました♪
手作りコロッケの賞味期限はどれくらい？
⦁ 常温保存
夏場3～4時間
室温10℃以下なら、1日
⦁ 冷蔵保存
作ってから2日以内
⦁ クリームコロッケやマヨネーズなどが入っているもの
目安は、ほかのコロッケと一緒ですが、乳製品など含まれていて、傷みやすいので、早めに食べましょう。
ポテトサラダ、肉じゃがをリメイクしたコロッケなども傷みやすいです。
最終的には、五感がたよりですね(^-^; 臭いや味が変わっていたら、食べない方がいいです。
また、常温での保存は向かないので、冷蔵か冷凍で保存しましょう。
手作りコロッケを美味しく冷蔵・冷凍保存！揚げたあとも冷凍できる？
手作りコロッケは、手間がかかるので、多めに作って保存したいですよね？作り置きのコロッケがあると、忙しい日など、ウレシイですものね！
でも、パン粉がヘタってしまったりしていると、かなしいので、美味しく保存する方法をご紹介します。
美味しくコロッケを保存する一番の方法は、パン粉をつけた状態での保存が良いです。
揚げてしまうと、少しずつ油が酸化していくので、体のためにも、揚げる前がおススメです！
ということで、冷蔵、冷凍それぞれの保存方法です♪
冷蔵庫で保存する場合
コロッケって時間が経つと、パン粉が湿ってはがれたりするので、かえって手間がかかってしまうことも。
そうしないために、冷蔵庫に入れる前に、トレーとコロッケの間にキッチンペーパーを入れて、ラップする前に、キッチンペーパーをコロッケにかぶせておきます。
クリームコロッケの場合は、冷蔵より冷凍のほうが日持ちもいいですし、揚げるときも凍っていると形がしっかりして扱いやすくなるので、冷凍にしましょう(*^^)v
冷凍庫で保存する場合
くっつかないように、ラップで一個ずつ包んで、フリーザーバッグなどに入れて冷凍庫へ入れます。
何かと特別扱い（？）のクリームコロッケについてですが、クリームコロッケは、ほかのコロッケより、パン粉が湿ってべたつきやすいので、ラップで包むとき、パン粉を多めに入れましょう。
パン粉のベッドに寝かせる感じです(*^^*)
夕飯のコロッケが余った！ときの保存方法
余ったコロッケ、ラップして冷蔵庫に入れるとふにゃっとして、少し残念なコロッケになっちゃいますよね。
できる限り味を損ねないようにするには、どうしたらいいでしょう？
それは、冷ますことです。熱がこもらないようにするといいです。
⦁ 常温保存の場合
冷めてから、一個ずつラップで包んで、日のあたらない涼しい場所へ。でも、常温保存は、できるだけ避けた方が安心です。
夏場など、日持ちがしないので、冷蔵庫がいいですね。
⦁ 冷蔵、冷凍保存の場合
コロッケを、それぞれラップで包みます。初めにお話ししたとおり、冷めているか、確認してくださいね！
冷蔵なら、タッパーのような容器に入れて保存します。
冷凍するときは、フリーザーバッグに入れて保存します。
きちんと保存してても、日にちが経つと、コロッケの油が酸化していくので、1ヶ月前後が賞味期限ですね。
手作りコロッケを冷凍したときの解凍方法と爆発しない揚げ方は？
コロッケ揚げるときって、爆発がこわいですよね。
では、揚げるときはどうすればいいのでしょう？
コロッケを揚げるときは、解凍せずに揚げましょう！
特に、クリームコロッケなどは、凍ってると扱いやすいですよね。
ポイントは２つです。
・ 油の温度を一気に下げない。
ついつい、たくさん入れてしまったりしますが、中身が飛び出してくるのは、これがいけなかったんですね。
・ パン粉が柔らかいうちは、触らない。
できあがりが見えてきて、ついついうれしくなって、触りたくなりますが、がまんしましょう。
揚げたコロッケの解凍方法
レンジでチン！して、そのあとは、オーブントースターとか、プライパンで焼くというか、水分をとばす感じですね。
衣から、じわじわと油が出てくるので、トレーや、フライパンに油はいらないです。
レンジでチンするときは、キッチンペーパーを敷くと、コロッケの下がふやけるのを防げます。
ウチの焦げ気味のコロッケとかは、アルミホイルをかぶせたりします(^▽^;)
私は、レンジの設定とかめんどくさいので(^▽^;) もう一度揚げることが多いです。（そっちの方が、手間かもしれませんが）
どの方法でも、サクッとしたコロッケになりますよ！
手作りコロッケの賞味期限はどれくらい？冷蔵・冷凍保存の仕方と爆発しない揚げ方は？まとめ
コロッケの賞味期限は、
常温保存は、夏場3～４時間、室温10℃以下であれば、1日
冷蔵保存なら、作ってから2日以内、冷凍は１カ月でしたね。
保存は、いろいろありますが、冷凍がおススメです。
揚げるときもラクですし、デリケート？なクリームコロッケも安心して揚げられますね。
いろんなコロッケを、美味しく保存して楽しみたいですね♡