豆板醤は、たまに使う調味料なので、あると思って麻婆豆腐を作り始めたら、無い！ということがよくありますよね。
けれど、もう、戻れないっ、時間もないっ、ほかのメニューが浮かばないっ！
こんなとき、どうしますか？
豆板醤なしで、麻婆豆腐を作り始めてしまった経験は豊富(^-^;なので、いかにこの危機（？）を乗り切るかを、お話したいと思います。
豆板醤の代用にラー油は使える？
豆板醤がなくても、ラー油でも、代用はできます。
ただ、たくさん入れると油っこくなるので、加減は必要ですね。
ラー油も使いながら、よりおいしくするための工夫をお話しますね。
そもそも豆板醤の原料って何？どんな味？
豆板醤て、そもそも、どんな調味料なんでしょう？
ソラマメが原料で、麹も米麹ではなく、豆の麹で作られます。
【レシピ別】豆板醤の代用に使える調味料はこちら
レシピ別に使い方をみていきましょう！
麻婆豆腐
⦁ コチュジャン
チーズタッカルビを作った方には、おなじみのコチュジャンは、唐辛子味噌です。原料は、もち米と唐辛子で作ったもので、豆板醤より、辛味が優しいので、辛いのが苦手な方にもいいですし、ラー油を足せば辛くできるので、便利ですね。
豆板醤は、炒めて火を通すことで、香りがたっておいしくなるのですが、コチュジャンは糖分があるので、炒めるとき焦げやすいので気をつけましょう。
私も、チーズタッカルビを作った残りのコチュジャンを、豆板醤の代用に使いましたが、おいしかったですよ♪
⦁ キムチの素
豆板醤がないのに、麻婆豆腐を作り始めてしまい、たまたまあったキムチの素と味噌をいれて作ったことがあります(^-^;
キムチの酸味がいいアクセントになって、結構おいしかったです。家族も、何も知らずに食べてました。にんにくも入っているので、にんにくを炒める手間も省いちゃいました。
担々麺
唐辛子の辛味と、味噌味があれば、代用になるので、味噌味のスープに、ラー油を加えるだけで、も、豆板醤がなくても、おいしくできあがりますね。
エビのチリソース炒め
辛味がメインの料理じゃないので、コチュジャンだけでも十分おいしくできます。
豆板醤なしでもつくる方もいらっしゃいますね。辛味は、ラー油や、唐辛子を加えてみたり、ケチャップも入るので、タバスコをいれても。
豆板醤の代用で辛くない調味料はある？
甜麺醤がおススメです!(^^)!
みそ汁に使っているふつうの赤味噌だけでは、和風の麻婆豆腐になってしまい、少し残念な味になってしまいますが、そこはやっぱり、中華の調味料、甜麺醤を使うと深い味わいが加わって、和風麻婆豆腐から、和風がとれて、麻婆豆腐になります！
しかも、辛くないのです。
ただ、これだけだと甘めになってしまうので、ウチでは、赤味噌と醤油を足しました(*^^)v
もう一つのおススメは、八丁味噌などの豆味噌です。
豆板醤も、そして八丁味噌も、豆の麹を使った味噌という共通点があります。
また、味も甜麺醤の味に少し似ていませんか？
ちょっとお高いので、ウチでは使ったことはないですが、中京地域にいらっしゃる方はなじみ深いものですよね。
なんともいえない、あの深みのある味は、いいですよね~(^^♪
実際に、麻婆豆腐のレシピがありました！
豆板醤なしとは思えない仕上がりですね！おいしそう♡
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購入の際は、必ず各ショップの商品ページをご確認ください。
豆板醤の代用にラー油は使える？ほかに代用できる調味料はどれ？まとめ
豆板醤は、ついつい買い忘れがちな調味料ですが、 豆板醤の代用になるものはないかと見回すと、結構ありますね。
ラー油以外にも、甜麺醤、チーズタッカルビのときに使ったコチュジャン、キムチ鍋をしたときのキムチの素、田楽に使った豆味噌系の味噌など、我が家にしかない、麻婆豆腐をつくってみては、いかがでしょう。