ふわっとしたパンに仕上げるために必要不可欠なのがドライイーストですが、いざ作ろうとしたとき、ドライイーストがない！ または賞味期限が切れてた！ なんてこと、よくあると思います。
ベーキングパウダーも、お菓子作りなどで生地を膨らませるために使いますが、ベーキングパウダーをドライイーストの代用として使うことってできるんでしょうか？
結論から言うと、ベーキングパウダーをドライイーストの代用にできなくはないですが、やめたほうがいいです！
今回は、なぜドライイーストの代用でベーキングパウダーを使うのをやめたほうがいいのか、その詳しい理由と、ドライイーストがなくても作れる美味しいパンやピザのレシピもご紹介します♪
お菓子やパン作りの知識を増やして、楽しいクッキングライフの参考になれば幸いです！
ドライイーストの代用でベーキングパウダーは使える？
それでは早速ですが、ドライイーストの代用品としてベーキングパウダーは使えるのでしょうか？
冒頭でもお伝えしましたが、作るレシピにもよりますが、基本的にはやめたほうがいいです！
詳しく説明するのであれば「使えないことはないが、膨らみは少ない」ということです。
この2つはどちらも生地を膨らます力を持っていますが、実はベーキングパウダーはドライイーストほど膨らむ力が強くないのです。
ですので、ベーキングパウダーを代用として使うと、おそらく想像するパンの膨らみまでは至らない可能性が高いです。
ただし、強力粉の代わりに薄力粉を用いたパンを作る際には、ベーキングパウダーでも使用できるようですよ！
薄力粉を用いるなら菓子パンなどの軽い食感のパンが適しています。ふわっと優しい食感に仕上がりますよ♪
また、ドライイーストよりベーキングパウダーの方が早く膨らみますので、時短で作りたいという場合にはおすすめですよ。
ドライイーストの代用でベーキングパウダーを使ったときの仕上がりは？
では実際に、ドライイーストの代用としてベーキングパウダーを使用すると、どんな仕上がりになるのでしょうか？
既述しましたが、膨らみが少ない状態に仕上がります。
ドライイーストほどの力を持たないベーキングパウダーを使用すると、あまり膨らまず、どちらかというと固い食感に仕上がってしまいます。
そもそもこの2つは、膨らまし粉といっても原理が全く異なるのです。
ドライイーストは酵母を発酵させることでガスが発生する有機物なのに対し、ベーキングパウダーは水と反応することで科学的にガスを発生させる無機物です。
発酵する原理も膨らみ方も異なりますので、単純に代用として使用するのは大変かもしれませんね…。
ドライイーストがなくても作れるパン＆ピザレシピ
ドライイーストはパンやピザ作りに不可欠な材料ではありますが、ドライイーストがないとパンやピザは作れないのでしょうか？
そんなことはありません！
実はドライイーストがなくても作れるパンやピザのレシピはたくさん存在するんですよ～♪
「イースト不要☆米粉プチパン」の作り方。ドライイーストなしで簡単にプチパンができます。気になっていた米粉で作ってみました。小麦粉を使用するよりふっくらとしてます。 deep blue3155さんの米粉レシピを使っています。 材料:米粉、強力粉、ベーキングパウダー..
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「発酵なし お手軽プチパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 発酵なし、30分で作ることが出来る、ベーシックなプチパンです。どんなお料理とも合わせやすいシンプルな味です。中にチーズを入れたり、レーズンを混ぜ込んだりと、さまざまなアレンジが出来ますよ。時間がないときにも作りやすいので、朝の食卓に焼き立ての手作りパンを並べてみてはいかがでしょうか。
人気のホーム・ベーカリー。イーストを使わなくても、簡単にふっくら美味しいパンが焼けます♪ ソーセージが入ったパンは、子供のおやつにもピッタリです。
先日から簡単に出来るパンをいろいろ作っていました。 イーストを使わないベーキングパウダーで発酵無しで作る ソーダーブレッド。粉を変えて試しても、気に入るものがなかなかできなかったけど、 これは～と思うものが出来ました^^
「イーストなしで作るピザ生地」The Baking Lab. | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】
コロナ自粛の関係でベーキングの材料が売り切れていたので、イーストなしでピザ生地を作って、自家製ピザを焼いてみました。
実にたくさんの種類のレシピがありますね～！
中には玉子焼き器を使用したレシピもあって、簡単に作りたいという方にもおすすめですね。
上記のレシピは、ドライイースト梨で初心者でも簡単に作れるものばかり♪
ぜひ、作ってみてはいかがでしょうか＾＾
ベーキングパウダー以外のドライイーストの代用品
ではお家にドライイーストもベーキングパウダーもないという状況になったら、どうすればよいでしょうか？
この2つ以外に膨らませる材料なんて思いつかない…と悲観的になることはありませんよ～！
実はベーキングパウダー以外にもドライイーストの代用品として使える材料は存在するのです♪
代用品1：天然酵母
天然酵母はドライイーストと同じく酵母菌ですので、代用品として使用することができますよ。
天然酵母は穀物などに付着している酵母菌を採取し発酵させたもので、酵母菌以外にも乳酸菌などの微生物が含まれています。
そのため、酵母の原料の独特の香りが生じますので、ものによっては味に酸味が生じる可能性もあります。
ハチミツ玄米パン焼きあがりました！
基本レシピのバターをオーガニックショートニング(トランス脂肪酸フリー)に、砂糖をハチミツに変えての実験成功！
次の課題は小麦グルテンを米粉orコーンスターチ、ドライイーストを天然酵母での代用！ pic.twitter.com/9kkcq0uf5c— 井出伸之介 (@shinnosuke_ide) February 15, 2014
代用品2：重曹
重曹も代用品として使用することができますよ～。
重曹はベーキングパウダーの主原料ですので、ベーキングパウダーと同じように膨らまし粉として使用できますし、短時間でパンやピザを焼くことができます。
ただし、重曹には少し苦みがあるため、重曹をドライイーストと同様に使用すると苦い味わいになる可能性が高いです。
ですので使用する量は抑えめになりますので、その分膨らみも少なくなると予想されます。
#パン作り 流行ってますね✨
でも、一部の転売のせいで #ドライイースト が高騰&品薄に‼️
メル○リ見てビックリしました💦
代わりに『重曹』を入れるとふっくらとしたパンがちゃんと作れます🍞
ただ入れ過ぎると苦味が出ますのでネットでレシピ見て作って下さいね😊https://t.co/3bmNlEE3ds
— ひなた✨@筋トレ大好きダイエッター😘 (@swOLbSGEhGUPggH) May 6, 2020
代用品3：ヨーグルト
上記でおすすめしたレシピの中にもありましたが、代用品としてヨーグルトを使用することもできるんですよ～。ヨーグルトを酵母として使うことが可能なのです！
デメリットとしては、ドライイーストと比較すると生地の発酵に非常に時間がかかるということです。
ドライイーストでも発酵に時間がかかりますが、それ以上に時間がかかるとなると、余裕がある日でないとヨーグルトを代用として使えないかもしれませんね＾＾；
でも仕上がりはふわっと柔らかく香り豊かで、非常に美味しくなると評判のようです…！
ドライイーストは品不足で入手しづらいから、ヨーグルトとベーキングパウダーで発酵＆膨らしの代用なのだ！ぺちぺち
パライさんが教えてくれた炊飯器でジャぱん2号のレシピなのだ
2時間発酵させたけどあんま膨らまなかったのだ
炊飯3回やるらしく、1回目おわたのだ
あと2回、早炊きしよのだﾎﾟﾁｯ pic.twitter.com/jBsyMxQjS5— あらいぐまタスカル (@cgPNCA7rKVGLx5) May 15, 2020
ご自宅で本格的な味わいのパンを作りたいという方には、おすすめの代用品ですよ。
ドライイーストの代用でベーキングパウダーは使える？ドライイーストなしの簡単レシピも！まとめ
ドライイーストの代用品についてご紹介してきましたが、いかがだったでしょうか？
パン作り初心者の私は「ドライイーストがなかったらパンは作れないな…」と思っていましたが、こんなに代用品があるなんて驚きました。
特にヨーグルトでも代用できるというのが衝撃でしたね～。
これなら、もしドライイーストがなくてもパンやピザが作れそうですね♪
皆さまも、もしもの時は代用品を使用して、パンやピザを作ってみて下さいね。